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    古田旅游區 你不可錯過的客家美味

    作者:admin | 發布時間:2018-10-31 10:18:43 | 游覽:2176

    內容摘要:古田旅游區,你不可錯過的客家美食,身為一個地地道道的客家人,今天古田旅游小編就跟大家介紹一下客家美食。

           古田旅游區,你不可錯過的客家美食,身為一個地地道道的客家人,今天古田旅游小編就跟大家介紹一下客家美食。

    客家美食中首推“客家釀酒”。

      客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒,酒精度比較低,估計也就是15度左右,在客家地區的家庭十有七八都會自己釀造。小的時候非常期待家里釀酒,釀酒一般都是糯米,每逢家里釀酒,就可以吃上糯米飯,糯米飯顆顆飽滿,晶瑩剔透,吃起來糯糯的,然后需要用到酒母發酵糯米飯,一般都是放個幾天,形成的酒糟慢慢散發出酒的清香,最后把發酵出來的酒裝進酒缸密封好,一般情況下可以保存三個月左右。這些都是造法的基本理論,其實客家釀酒最主要的還是實踐經驗,我們只談吃法。
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      客家釀酒的吃法主要是兩種:雞肉煮酒和溫酒。一般雞肉煮酒都為女人生孩子以后為補身而作,今日已經逐漸擴展,一般家庭也會以此法而作。將雞肉斬塊(用活雞最好,凍雞為次),姜絲一兩(對一只雞),用少許花生油燒熱(一兩左右,以雞肉不粘鍋為好),爆炒姜絲,然后加入雞肉,不要加入任何調味品,特別是禁忌食鹽和味精,直至雞肉熟至八成時為止。將雞肉起鍋放入沙鍋中,然后將釀酒加入,以蓋住雞肉為止,慢火燉至沸騰5~8分鐘,食用之前再加入釀酒至沸騰即可,沸騰時間不宜太長,免得酒精過度揮發,僅剩甜味。二是溫酒而喝,客家地區都為此法待客。平時沒事的時候,三五好友,到古田的荷塘走一走,溫上一壺酒,仿佛煮酒論英雄。

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      客家美食中第二當是“客家釀豆腐”。

          家里每逢過年過節,飯桌上釀豆腐那可是必不可少的,如今一般家庭很少自己磨豆腐了,一般都是出去商店買好豆腐,再釀豆腐。古田旅游區,還保持著用石磨磨大豆,磨好的豆漿,喝上加了糖的豆漿,喝起來簡直就是人間美味,至今無法忘記。再把豆腐榨至金黃,釀豆腐的餡可以根據自己的口味制作,古田客家釀豆腐的餡根據季節的菜變化,但每次吃起來都非??煽?,有圖作證。
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          歡迎遠方的朋友來到古田旅游,在品上一壺客家釀酒,吃上客家釀豆腐,讓時間慢慢流淌,享受片刻寧靜。

      


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